How Soften Butter
Termín změkčené máslo jsme všichni viděli v receptech, ale co přesně hledáme a PROČ to děláme?
Změkčené máslo najdete v receptech používajících krémovou metodu, obvykle na sušenky, koláče a vdolky. Krusty, sušenky a koláčky obvykle vyžadují studené máslo. Krémem se mísí máslo a cukr, aby se vytvořily vzduchové kapsy. Tyto kapsy pomáhají kvasnicím pracovat a dělat pečivo lehké a vzdušné.
Takto vypadá změkčené máslo.
Stále by měl být na dotek chladný, ale při malém tlaku na něj prst zanechá zářez.
Toto máslo je příliš změkčené. Prst přitlačený bez jakéhokoli tlaku zanechá odsazení a téměř se ponoří do másla. Nejen to, ale máslo bude všude rozmačkané. Vzduchové bubliny v příliš měkkém nebo roztaveném másle se zhroutí - a my chceme ty vzduchové bubliny.
Toto, jak jste asi uhodli, je rozpuštěné máslo. Jsem to jen já, nebo se na nás tento talíř másla usmívá? Opět nám to zanechá zhroucené vzduchové bubliny.
Poznámka: Vy umět krémové studené máslo. Budete potřebovat stojanový mixér a několik minut navíc. Budete také muset stát nad mixérem s rukama nad miskou, protože po vaší kuchyni mohou létat kousky másla. Neptej se mě, jak to vím.
- Jak změkčit máslo
V ideálním případě by máslo mělo být ponecháno na pultu asi 30 minut při pokojové teplotě. Nejprve rád vytáhnu máslo z ledničky, pak shromáždím všechny své další ingredience, vyložím pekáče, hodím prádlo, zkontroluji Instagram atd.
Lze použít mikrovlnnou troubu, ale pozorně sledujte. U poloviny másla začněte od 20 sekund při 10% výkonu. Zkontrolujte odtud a máslo otočte, pokud je zapotřebí více času. Letos jsme koupili novou mikrovlnnou troubu, která má tlačítko pro změkčení / roztavení. Používám to, ale stále tomu nedůvěřuji. Vždy vyndám máslo, než časovač zhasne.
Chcete-li spěchat po změkčení másla na pultu, nakrájejte máslo na kousky. Dalším způsobem, jak tento proces urychlit, je umístit máslo mezi dva listy voskovaného papíru a váleček válečkem.
Jakmile vaše máslo změkne, jste připraveni na smetanu s cukrem. Začněte nízkou rychlostí, poté zvyšte na střední nízkou (asi 3 nebo 4 na mixéru). Maslo krémujte 2-3 minuty pomocí lopatkového nástavce.
To je směs po jedné minutě. Stále vidím kousky másla a směs je těžká a hrbolatá. (Gloppy je technický termín.)
Po 3 minutách je směs načechraná a světlá. Máslo je zcela začleněno do cukru.
Celý den jsem mohl mluvit o másle. Pojďme to udělat znovu! Sdílejte své metody změkčení másla v komentářích.
Tento obsah je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e-mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io Reklama - Pokračujte ve čtení níže
