Můj Caesarův salát. Část 1.

My Caesar Salad Part 1

To se mění na příspěvek v reálném čase, protože horečné děti a spálené krutony dnes ráno mé tempo zpomalily. Ale chci tuto polovinu příspěvku zvednout, abyste ji dnes odpoledne měli čas vybičovat v rámci přípravy na vaši páteční večerní večeři. Zbytek dnes zveřejním o něco později, hned po vyhledání mého mozečku.

Může to být dlouhé, dlouhé čekání.

Tady je můj oblékání Caesar. Tento základní recept používám roky. Miluji to. Dělá mě to šťastným. Nutí mě to zasténat.

Vezměte prosím na vědomí dvě věci:

Nejprve nepoužívám v obvazu Caesar syrové nebo dušené vejce. Nejsem nutně proti praxi, ale prostě se mi příliš nelíbí konzistence obvazu s vejcem. Osobní preference.

Zadruhé, tento recept umožňuje spoustu vylepšení - vždy nejdříve hodím základní množství ingrediencí, pak přidám, ochutnám, přidám a znovu ochutnám. Někdy mi chybí přísada a improvizuji. Někdy přidám trochu koření. Někdy používám jiný Dijon. Jiný ocet. Více pepře. Více parmezánu. Záleží jen na mé náladě, jak rychle spěchám a zda je měsíc v sedmém domě.

Moje poznámka: Bavte se s tímto obvazem a přizpůsobte si ho!

Zde budete potřebovat

Čerstvý česnek. Nutnost.

Sardelí filé. Další požadavek.

V tomto obvazu nejsou hrubí. Slibuji.

Jsou hrubé na vrcholu horkých fondánových pohárů. Vyhněte se jejich použití v této aplikaci.

Dijonská hořčice. To není nutně nezbytná přísada do oblékání Caesar, ale mám rád tangu, kterou přináší do rovnice. Dnes jsem použil tuto extrémně zrnitou verzi, ale někdy rád používám prostě hladký Dijon.

Citron, ale jen pro šťávu.

Olivový olej. Pokud můžete, použijte prosím relativně kvalitní olivový olej, nebo ho ochutnáte.

Worcestrová omáčka.

Balzámový ocet. Báječný.

Pokud nemáte balsamico po ruce, použijte ocet z červeného vína. Funguje to dobře.

Sůl. Mám rád Kosher. Miluji Kosher.

Pepř. Předstírejte, že jsem nenechal mlýnek na pepř v Lodge a že je to čerstvě mletý černý pepř. Prosím? Děkuju.

A nakonec parmezán. Můžete použít horní část řádku NEBO věci v zelené plechovce. V tomto případě si opravdu myslím, že ty dobré věci dávají Caesarovu oblékání lahodnou chuť, ale je to v pořádku.

španělsky zdrávas Maria

Otevřete plechovku ančoviček a vložte čtyři filety do mixéru nebo kuchyňského robotu.

Vhoďte dva oloupané stroužky česneku.

Dále změřte dvě velkorysé lžíce Dijonu…

A vylijte to do mísy / mixéru.

Přidejte 1 čajovou lžičku Worcestershire…

1 lžíce octa balsamico (nebo červené víno).

Poté vymačkejte šťávu z 1/2 citronu.

Nyní je čas dát tomu dobrý mix. Několik sekund pulzujte procesorem nebo míchejte při nízké rychlosti.

v kolik hodin walmart otevírá na Štědrý den

Oškrábejte boky, aby se směs dostala na dno mísy…

Poté se zapnutým kuchyňským robotem nebo mixérem do malého proudu pomalu nalijte 1/2 šálku olivového oleje.

Oškrábejte boky a znovu je promíchejte, aby se důkladně spojily. Pokud nepoužíváte zrnitou hořčici, bude tato směs mnohem hladší a konzistentnější v barvě.

Ale líbí se mi to trochu zrnité.

Poté přidejte kousek soli a velkorysý černý pepř.

Nakonec přidejte velkorysý 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu.

Celé to promíchejte a promíchejte, dokud se to úplně nespojí.

Popadněte čistou nádobu a nalijte obvaz. Opět platí, že pokud byste se rozhodli pro zcela hladký Dijon, bylo by to mnohem méně zrnité.

Rád obvaz několik hodin chladím, než ho naliju na salát, jen aby se všechny ingredience navzájem poznaly.

Nyní je čas udělat krutony.

Můžete to udělat také den předem.

Zde budete potřebovat.

Křupavý francouzský chléb. To je půl bochníku. Druhou polovinu jsem udělal tento týden olivovým olejem a plátky romských rajčat.

Stalo se to. A já jsem bezmocný to zastavit.

Nakrájejte chléb na silné plátky…

Pak je nakrájejte na 1-palcové kostky.

Vyhoďte je na plech.

Nyní, protože jste nezbední, zahřejte 1/4 šálku olivového oleje v malé pánvi nebo pánvi na mírném ohni. Oloupejte a rozdrťte - ale neřežte - 2 stroužky česneku a přidejte je do oleje.

Pomocí lžíce pohybujte česnekem v pánvi. Myšlenkou je rychle nalít olivový olej chutí lahodného česneku. Bude to trvat jen pár minut.

Asi po 3 až 5 minutách vypněte oheň a česnek vyjměte z pánve.

Tohle je tekuté zlato, zlato. Páni, je to někdy dobré?

Mimochodem, můžete použít tuto malou rychlou infuzní techniku ​​a nalít olivový olej na studené nebo horké těstoviny. Chuť je jemná ... přesto intenzivní.

Na kostky chleba pomalu pokapávejte olivový olej.

Poznámka: Podle toho, kolik kostek chleba máte, můžete nebo nemusíte použít veškerý olej. Kostky by rozhodně měly být na mastné straně - to jim pomůže získat další křupavost.

motýl přistál na mě ve smyslu

Smíchejte společně s rukama a poté lehce posypte solí.

Nyní ponořte pánev do 200 stupňové trouby na jednu hodinu a občas ji protřepejte. Jde o to, aby se krutony dostaly z měkkých… na žvýkací… do absolutně křupavých. Buď trpělivý; chvíli to trvá.

Nakonec jednu hodinu po upečení zahřejte na 400 stupňů. Pečte je na vysokém ohni jen několik minut - vše, co chcete udělat, je dát jim jen náznak barvy.

Dnes jsem na svůj zapomněl. O 45 minut později jsem ucítil zřetelný zápach ohně ze čtyř alarmů vycházejícího z obecného okolí mé kuchyně. Možná jsem řekl nadávky. Možná poloviční slovo.

Právě dělám další krutony.

Pokud ale nechcete čekat na mě, stačí si roztrhnout půvabnou misku umytého a usušeného římského salátu, vhodit dostatečný dresink, aby se salát obalil, pak přidat krutony a další strouhaný parmezán a znovu hodit . Ochutnejte, jak jdete, a ujistěte se, že jste přidali dostatek obvazu. Není nic horšího než salát Caesar s nedostatečným množstvím dresinku.

V salátu budu brzy pokračovat.

Hned poté, co najdu svůj mozeček.

Může to být dlouhé, dlouhé čekání.