My 5 Best Pie Making Tips
Jak se blíží sváteční období, je důležité začít plánovat dopředu.
Koneckonců, chcete si přinést svoji A-hru na Halloweenskou večírek, svátek díkůvzdání a týdenní vánoční a novoroční fantastická, že?
st Clare devátá
Samozřejmě že ano!
Je čas oprášit zástěru, rozproudit vaše kreativní energie a oprášit několik kuchyňských tipů a triků.
Dnes diskutujeme o výrobě koláčů.
Ačkoli existuje nekonečné množství věcí, které se netýkají dokonalých koláčů, existuje několik tipů, které mají největší dopad.
Sdílím svých 5 nejlepších tipů na výrobu koláčů. V těchto oblastech cítím, že v oddělení koláčů dostanete za své peníze největší ránu.
Postupujte podle těchto kroků a v této sezóně zapůsobíte na své přátele a rodinu dráždivými kilometry vysokými koláče!
1 - Studené těsto se rovná šupinaté kůře
Mohl jsem začít s Make Your Own Pie Crust a myslím, že je to důležité. Když děláte koláčovou krustu od nuly, máte příležitost ji přizpůsobit přísadami, jako jsou drcené mandle, kukuřičná mouka nebo bourbon!
Vím však, jak to chodí kolem prázdnin. Příliš často jsme tak zaneprázdněni prací na různých úkolech a receptech a myšlenka udělat koláčovou krustu, než naplníme naše koláče a hodíme je do trouby, je prostě ohromující.
Ať už se rozhodnete připravit si domácí koláčové těsto předem, nebo si v den konání pochutíte na krustách s krupicovými rohlíky, je nutné zmínit, že studená kůra dělá rozdíl.
jak vyrobit smažené fazole v hrnci
V případě potřeby těsto několikrát ochlaďte, aby bylo zaručeno, že bude v troubě chladné.
Začněte s chlazenými ingrediencemi. Před vyvařením těsto ochlaďte. Po přesunutí na těsto na koláče těsto ochlaďte. Po naplnění koláče byste měli těsto dokonce ochladit.
To je důležité ze dvou důvodů:
- Když je studené těsto vloženo do horké pece, vytvoří rychlou vnější podpůrnou vnější vrstvu, která drží kůru na svém místě. Všichni jsme zažili koláčovou krustu, která při pečení klesá. Vaše pojistka proti propadu je studeným těstem.
- Studené těsto má jedinečnou chemickou reakci, když je umístěno v horké troubě. Teplé těsto umožňuje, aby se máslo (nebo tuk) rychle rozpustilo v další přísady. Studené těsto však zpomaluje proces tání tuku a vytváří bohaté šupinaté vrstvy kůry.
2 - Přeplňte své koláče záměrně ... většinu času
Pokud jde o výrobu koláčů, méně NENÍ více. Koláče by měly být velké a odvážné, aby poskytovaly pocit hojného pohodlí. Nikdo nemá rád skromný koláč.
Koláče bez pečení nebo předpečení, jako ty s předvařeným ovocem nebo krémovými náplněmi, které chill nastavíte, by měly být plněny až po okraj a dále. Pokud je náplň studená a pevná, přidejte tolik, aby koláč byl tyčící se kupolí.
S ovocnými koláčky s nejvyšší krustou naplňte koláč vysokou kopou ovoce. Jakmile je vrchní kůra pevně zvlněna kolem okrajů a v horní části je vyříznut odvzdušňovací otvor, bude kůra držet v potenciálních kapajících šťávách.
Výjimky? Nepečené koláče bez vrchu by měly být plněny až k okraji zvlnění. Tímto způsobem nepřejdou v troubě. To se týká jakéhokoli pudinkového a ovocného koláče, bez vrchní krusty, která udrží dobrotu.
3 - Pečte na nízkém roštu
Ať už pečiete prázdnou krustu na krémový koláč, nebo pečíte těžký ovocný koláč se dvěma krustami, pečte koláče na nejnižším roštu.
Existují také dva důvody pro tento tip:
- Poskytuje spodní kůru, zejména u koláčů s mokrými náplněmi, nejlepší možnou příležitost k pečení. Není nic horšího než zdánlivě dokonalý koláč, který nakonec má promočené doughy dno.
- Zabraňuje příliš tmavnutí okrajů krusty. Pokud okraje stále ztmavnou, než je koláč připraven vyjít z trouby, jemně je zakryjte fólií a pokračujte v pečení.
4 - Držte předpečené krusty
Váhy nejsou jen pro tělocvičnu! Dobrá koláčová kůra by měla být co nejrovnoměrnější na okrajích a dně. Když však před přidáním náplně upečete prázdnou krustu, těsto má tendenci stoupat a bublat na podivných místech, což vytváří nerovnoměrnou a méně pevnou krustu.
Můžete si koupit keramické závaží na koláče, aby vaše koláčová kůra byla na místě. Nebo můžete použít sušené fazole rýže jako závaží.
Jednoduše položte kousek pergamenového papíru na kůru studeného koláče, která je připravena vyskočit do trouby, a poté nalijte dostatek závaží, abyste koláč naplnili. Pečte kůru podle pokynů ve vašem receptu. Poté jemně zvedněte závaží za okraje pergamenového papíru. Před plněním upečenou krustu úplně ochlaďte.
5 - Vydržte krájení koláče
Trpělivost je ctnost, zejména při výrobě koláčů.
Trpělivě jste své koláčové těsto ochladili vícekrát. Připravili jste si náplň. Čekali jste, až se koláč upeče, někdy i přes hodinu. Nyní je čas znovu počkat.
proč Steve Carell opouští kancelář
Já vím, já vím. Koláč je horký a máslová sladká vůně volá vaše jméno. Ale pokud nakrájíte na koláč přímo z trouby, skončíte s velkým nedbalým nepořádkem. Neexistuje způsob, jak to obejít.
Pokud chcete uklizené plátky koláče, musíte dát koláči před řezáním dostatek času na vychladnutí (nebo ochlazení). Někdy může strašná čekací doba trvat až 6 hodin, v závislosti na typu koláče, který uděláte.
Úplné chlazení koláče je jediný způsob, jak zaručit pevné plnění a hladké strany. Vím, že je to bolestivé, ale stojí za to čekat!
Doufejme, že těchto 5 jednoduchých tipů vyprodukuje nejlepší koláče, jaké jste kdy v této sezóně udělali. Vyzkoušejte je; jsou tak snadné jako koláč!
Lituji, nemohl jsem odolat.
