Pečené javor-rozmarýn Turecko

Maple Rosemary Roast Turkey

vysoké zvonění v levém uchu duchovní význam

V tomto delikátním receptu na pečené krůty se používají sezónní příchutě jako rozmarýn, pomeranč a javorový sirup. Poznámka: Přidejte solný roztok k celkovému času.

1. Pro solanku: Smíchejte javorový sirup, sůl, pepř, bobkový list, česnek, rozmarýn, pomerančové a jablečné slupky a 12 šálků vody ve velkém hrnci. Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se rozpustila sůl, poté vypněte oheň a přikryjte. Nechte úplně vychladnout, asi 1 hodinu, poté nechejte vychladnout, dokud nevychladne, alespoň 1 hodinu.
2. Pro krůty: Umístěte krůtu do velkého slaného vaku nebo velkého hrnce. Nalijte slanou vodu na krůtu a přidejte tolik studené vody, aby se zakryla. Chladnička po dobu 16 až 24 hodin.
3. Až budete připraveni k pečení, předehřejte troubu na 275 °. Vyjměte krůtu ze slaného nálevu a osušte papírovými ručníky. Umístěte prsem nahoru na rošt do velké pekáče. Zastrčte křídla pod tělo a pak nohy spojte kuchyňskou šňůrkou. Zakryjte pánev silnou fólií a pečte asi 10 minut na libru (tedy asi 2 hodiny pro krocana o hmotnosti 12 liber).
4. Vyjměte krůtu z trouby a zvyšte teplotu trouby na 375 °. Odkryjte krůtu a potřete ji trochou rozpuštěného másla a vložte jej do všech štěrbin. Vložte teploměr na maso do stehna poblíž kyčelního kloubu. Vraťte se odkryté do trouby a pokračujte v pečení a každých 30 minut kartáčujte dalším máslem, dokud teploměr nedosáhne 165 ̊ až 168 ̊, 1 až 1 1/2 dalších hodin. Asi 15 minut před krocanem je hotové, potřete javorovým sirupem.
5. Vyjměte krůtu z trouby a stanu fólií, dokud nejste připraveni ji vyřezat, alespoň 20 minut. Vyhrazte si odkapávací misky pro omáčku.

Tip na předprodej: Připravte solný roztok až 5 dní předem. Nechejte úplně vychladnout a zakryté v chladu, dokud nebudete připraveni k použití.