Hyacintova kuřecí polévka

Hyacinth S Chicken Soup

Hyacint.
Recept na tisk: Kuřecí polévka pro duši Pioneer

Moje posedlost dokonalou kuřecí polévkou začala v Oděvní čtvrti v New Yorku. V mém bývalém životě, mém životě před domácí školou, jsem vlastnil obchod s oblečením. Několikrát do roka jsem cestoval do New Yorku, abych přinesl nejnovější trendy zpět do Střední Ameriky (cowgirls také potřebují Wonderbras, víš!) Možná si myslíte, že moje nejhezčí vzpomínky na můj čas na trhu by mohly plavat dovnitř a ven z Donny Karan showroom nebo jídelna vedle Tommyho Hilfigera (dobře, takže byl u dalšího stůl , ne můj pravý loket). Ale co si stále nejvíce pamatuji, co mi v duši skutečně zůstalo, je kuřecí polévka.

U malých hostinců v útrobách budov oděvního okresu jsem si všiml chasidských Židů schoulených nad mísami s voňavou polévkou. Chci, co mají , bylo vše, co si pamatuji, a jakmile jsem si dal první sousto, můj život se okamžitě změnil. Nakonec jsem s jistotou pochopil, proč byli Židé Vyvolenými. Jo, jo, tam byla ta celá Věc Jednoho Boha, a to bylo skvělé a všechno, kromě Kuřecí polévky, kterou tam objevili v Egyptě? Proto, příteli, jsou proto oblíbenými lidmi.

Jakmile tedy letadlo přistálo zpět v Ranchlandu v USA, moje pátrání začalo. Můj první pokus o domácí kuřecí polévku byl horší než Campbellova, vodnatý a bez zájmu. Neměl jsem kam se obrátit o radu, ale vzhledem k tomu, že v mém lesním krku je na billboardech to Hovězí - to je k večeři. Určitě nebyl chrám ani židovská matka do sto mil. Byl jsem tedy nucen experimentovat, a i když to nemusí být košer, myslím, že to bude.

Měl bych zdůraznit, že pro účely tohoto příspěvku, když řeknu Kuřecí polévka, mám na mysli ve skutečnosti kuřecí maso vývar . Skvělá kuřecí polévka a mnoho dalších polévek a pokrmů začíná a končí kuřecím vývarem. S tímto receptem budete moci přidat, co chcete, vědět, že základ je dobrý.

Obsazení postav: 4 lb pytel kuřecích stehen (velmi úsporný a tmavé maso má hodně chuti) nebo jakákoli kombinace kuřecích částí, cibule, mrkve Málo, celer, kuřecí základna ve sklenici - je to něco jako mazlavý vývar kostka, Lawryho kořenící sůl, Janes Crazy Mixed Up Salt a celerová sůl. Je to jednoduché nebo co?

Naplňte zásobní hrnec vodou 1/2.

Opláchněte kuře a hodte ho do pánve a ujistěte se, že je pokryto vodou.

Umyjte a poté nakrájejte zeleninu - slupku, listy a všechno - na velké kousky.

Vyhoďte je do hrnce.

Odřízněte horní a dolní část cibule ...

Potom to nakrájejte na velké klíny…

A hodí je také do banku.

Mmmm. Už to vypadá dobře!

Nyní přidejte koření: 2 lžíce kuřecího základu…

2 čajové lžičky Lawryho…

2 čajové lžičky smíchané soli ... (Nyní, pokud žijete v Indonésii a nemůžete získat tyto speciální soli, nedávejte si sárí do svazku; jen dochuťte jakoukoli solnou směsí, kterou máte po ruce.)

A 2 čajové lžičky celerové soli.

Všimněte si vintage nádoby Durkee? Když jsem se oženil, moje drahá zesnulá matka mě naložila do koření ze spíže. Vzhledem k tomu, že dnes mám 21. výročí svatby a protože pravděpodobně měla tuto nádobu asi 10 let, když mi ji dala, domnívám se, že je to autentická, třicetiletá celerová sůl. Všimněte si, jak to odpovídá mé retro zástěře?

Nyní přidejte spoustu černého pepře. Nemusí to být čerstvě namleté, ale byl jsem v domě P-Duba a ona dělá všechno správně.

Po přidání koření přiveďte k varu.

Jakmile začne vřít…

Ztlumte ji na středně nízkou a nasaďte víko, ale ne těsně. Nemohu vysvětlit, proč dělám víko tímto způsobem, ale věřte mi; prostě to udělej. Jsem si jistý, že židovské matky všude to dělají právě tímto způsobem. Ale na rozdíl od mě pravděpodobně rozumějí důvodu.

Nyní to nechte vařit a jděte si přečíst archivy Pioneer Woman a nechte to vařit asi hodinu.

co dostat tchánovce k vánocům

Ale počkej! Nejprve vám ukážu svoji retro zástěru:

Není to miláčku a kýčovité? Můj přítel, Kuchyňská Madona , tyto vyrábí a prodává cuties, a já jsem úplně zasažen tímto konkrétním, který mi poslala.

Minulý týden jsem měl večírek a moje nejroztomilejší dudy byly ve špinavém prádle. Takže jsem se rozhodl prostě nosit zástěru - bez ní!

Dělám si srandu z té poslední části, ale měl jsem zástěru. A moji hosté to zbláznili.

Zpět ke sporáku! Asi po hodině popadněte kousek kuřete pomocí kleští a zkontrolujte, zda je hotovo (vůbec ne růžové).

Pokud to je…

… Vyjměte zbývající kousky kuřete a nechte je vychladnout, dokud s nimi nebudete snadno manipulovat.

Řekl bych, že je necháme sedět asi dvacet minut. Poté pokožku sundejte, dokud je ještě teplá. Pokud necháte kuře příliš dlouho vychladnout, kůže se na kuře přichytí a bude obtížné ho odstranit. Nyní, pokud vás náhodou přerušil telefonát od dermatologa ohledně vašeho atypického krtka nebo vaší nešťastné vyrážky a nechtěně necháte své kuře příliš dlouho vychladnout, stačí ho nastrčit do mikrovlnky a trochu ho zahřát. Poté kůži odstraňte.

Takto vypadá vývar teď. Mmm, mmm dobře. Nebo je to slogan někoho jiného?

Nyní sundejte kuřecí maso z kosti. Můžete jej buď odložit na pozdější použití v polévce, nebo můžete zmrazit porce, které použijete v jiných receptech, jako jsou kuřecí špagety P-Dub’s.

Mám malou montážní linku: vařené kuře na první talíř, kůže jde na druhý talíř, vařené kuře jde do nádoby Pyrex.

Pamatujete si, když vám Pioneer Woman řekla, že tento proces vaření a vykostění kuřete je velmi důležitý a cenný? Měla pravdu. Otevírá celý svět vaření: kuřecí salát, kuřecí špagety, kuřecí tacos atd. Dělá to každý, kdo je kdokoli.

modlitba svatého cestování

Věřím, že kuřecí kuřecí polévka má dvě tajemství: zaprvé, Hodím kosti zpět do vývaru a nechte je vařit nejméně hodinu - mnohem déle, pokud to potřebujete.

Druhý, ochutnejte vývar, jak se vaří a podle potřeby přidejte koření. Zjistil jsem, že musím přidat všechno: více kuřecího základu, více Lawryho, více Jane, více celerové soli, více běžné soli - víc, víc, víc! Pokračujte v přidávání, dokud neumíte plynule hebrejsky, a poté přestaňte. Je to perfektní.

Poté, co se dožene k dokonalosti, nalijte vývar do mísy přes jemné sítko, abyste zachytili veškerý odpad.

Nemůžeš to cítit? Mmm, mmm dobře. Jejda, tady jdu znovu.

Zlatá dokonalost. Dobře, teď dejte misku s vývarem do ledničky (nebo mrazničky, pokud máte spěch).

Po chvíli se tuk nahoře shromáždí a ztuhne.

Odstraňte vrstvu tuku a dejte ji zvířeti, které chcete uctívat.

V tuto chvíli psi pionýrské ženy hučeli předními dveřmi ...

Rád zmrazím několik porcí polévky / vývaru v sáčcích Ziploc. Nastavení sáčku do plastové nádoby usnadňuje nalévání.

A tady to je - předmět mé posedlosti v Oděvním okrese: perfektní kuřecí vývar .

Tento kuřecí vývar můžete použít k přípravě jakéhokoli počtu polévek, jako je krém z květáku (specialita Gee; již brzy), tortilla a zelenina. Nebo přidejte vývar do pokrmů jako Pasta Primavera nebo Linguine s škeblovou omáčkou. Aplikace jsou nekonečné.

Další věc, kterou bych rád udělal, je přidat některé z vařené kuře na některé porce vývaru.

Díky tomu je mnohem jednodušší připravit kuřecí polévku (nebo jiné polévky) později.

Z tohoto stavu si můžete dělat, co chcete: přidat nudle a zeleninu a některé vyhrazené kuře a voila, to je kuřecí polévka! Nebo přidejte silné domácí nudle, cibuli, hrášek a mrkev a trochu mouky rozmíchané ve vodě, aby se zahustily, a máte kuře a nudle. Nebo udělejte totéž s domácími knedlíky. Mmm, mmm dobře.

Jděte a dobývejte!
Recept na tisk: Kuřecí polévka pro duši Pioneer

Dobře. Nyní, když jsem vám dal tajemství, že si vezmete hezkého židovského chlapce nebo dívku), musím využít této příležitosti a povědět vám o mém katolickém podcastu. Najdete jej na Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) I když dopoledne milá katolická dívka, můj podcast má sledovanost mezi lidmi z různých společenských vrstev a mám rád velkou ekumenickou diskusi v sekci komentářů. Nebereme se příliš vážně a vždy je to méně než 15 minut. Prostě to minimalizujte na ploše a použijte podcast jako šum pozadí, zatímco vyvažujete svou šekovou knížku nebo posloucháte říhání Pioneer Woman. Na iTunes nás také najdete jako „twoedgetalk“. PW ve skutečnosti položí svůj laptop na Stairmaster a poslouchá, zatímco ona ovládá schody. Proto je její spodní část tak tónovaná a úžasná. Nemůže mít dost podcastu.

Poznámka redakce: Prohlášení Hyacintu je nepravdivé. Ano, často chodím po schodech. A poslouchám její katolický podcast na Stairmaster, i když jsem byl vychován jako episkopální, ano. Ale moje dno není ani tónované ... ani úžasné.