How Nail Pasta Carbonara
Tato klasická těstoviny carbonara má bohatou a krémovou omáčku a svěží slaninu a hrášek. Ideální pro uspokojivou všední večeři! Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4porce Čas přípravy:0hodin10min Čas na vaření:0hodindvacetmin Celkový čas:0hodin30min Složení3 Velká vejce 1 C. Strouhaný sýr Parmigiano Reggiano 6 oz. váha Bacon, Bacon, nebo Guanciale 2 lžíce. Drcený česnek 1 1/2 c. Zmražený hrášek 1 lb. Špagety 1/4 c. Nasekaná petržel Sůl na chuťTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny V malé misce rozšlehejte vejce, dokud se nerozmíchají, a poté rozšlehejte sýr Parmigiano Reggiano. Dát stranou. Začněte ohřívat velký hrnec silně osolené vody, aby se vařily těstoviny.
Mezitím nakrájejte slaninu na malé kousky a vařte na pánvi na středním ohni asi 10 minut, dokud nebude křupavá a hnědá. Pokud je to žádoucí, odstraňte přebytečný tuk papírovou utěrkou, ale nechte alespoň 4 lžíce tuku. Přidejte do pánve česnek a hrášek a vařte je několik minut, dokud nebude česnek mírně uvařený a hrášek teplý. Odstraňte přísady do velmi velké mísy.
Když voda z těstovin vroucí, vařte špagety podle pokynů v balení do al dente, asi 10 minut. Vyhraďte si 1 šálek vody na těstoviny, pak okamžitě přidejte nudle do misky na slaninu a hrášek, nalijte směs vaječných sýrů a vše velmi dobře promíchejte asi 1 minutu. Směs sýra a vajec by se měla roztavit do hedvábné, lesklé omáčky, která pokryje nudle. Protože nudle vychladnou, budete pravděpodobně muset přidat & frac12; šálek na 1 šálek vody na těstoviny, aby omáčka zůstala hedvábná. Hoďte nasekanou petrželku, pak podávejte a užívejte si!
Pasta carbonara je jedním z těch pokrmů, které podle všeho omdlí každého. Pamatuji si, jak jsme stolovali s přáteli v italské restauraci, a když číšník zmínil specialitu na karbonaru, všichni ooohed a ahhhed - a polovina stolu to nakonec objednala. Úplně oprávněné, pokud se mě zeptáte. Dobrá karbonara je krémové, promyšlené nebe.
Zřetelně si pamatuji, kdy jsem se poprvé pokusil vyrobit těstoviny carbonara, před mnoha lety. Vzpomínám si, protože jsem to úplně zpackal a skončil jsem s míchanými vaječnými těstovinami. Důvod? Snažil jsem se to zvládnout ve spěchu a neměl jsem připravené všechno správné místo a správné vybavení.
272 andělské číslo
Toto je druh receptu, kde musíte mít kontrolu nad všemi pohyblivými částmi, protože musíte správně načasovat téměř všechny komponenty: vaření slaniny, těstovin a připravenost vaječné sýrové směsi. Všichni musí být připraveni sejít se ve správný okamžik. Níže uvedená metoda je, jak vše srovnám, abych mohl pokaždé přibít popravu, místo abych skončil se těstovinami na snídani.
První věc, kterou chcete udělat, je rozšlehat tři vejce, dokud nebudou dobře promíchaná. Pokud máte chuť na surová vejce, můžete pro tento recept použít pasterizovaná vejce. (A pokud nejste obeznámeni s pasterizovanými vejci, Bridget zde na Pasteurized Eggs 101 udělala skvělý příspěvek.)
Nastrouhejte jeden šálek sýra Parmigiano Reggiano a přidejte jej do vaječné směsi. Dát stranou.
Než budete pokračovat, zahřejte velký hrnec vody, aby se vařily těstoviny.
Když dělám carbonaru, snažím se používat kvalitní slaninu. Používat guanciale je tradiční, ale těžko jej hledám. Bacon je skvělá náhrada. Nebojte se použít guanciale, svou oblíbenou slaninu nebo pancettu.
Slaninu nakrájejte na malé kousky a vařte do křupava. Rád přebytečné množství mastnoty nasáknu papírovým ručníkem. Pokud uděláte totéž, ujistěte se, že to všechno nevsáknete.
Přidejte do pánve mražený hrášek a česnek. Míchejte několik minut, dokud se nezahřeje.
Odstraňte přísady do velké mísy.
Vařte špagety do al dente podle pokynů k balení, asi 10 minut. Poté odložte šálek vody na těstoviny, přidejte vařené nudle do házející misky a přidejte také vaječnou sýrovou směs.
Směs vajec a sýrů vypadá v tomto okamžiku trochu sýrově kvůli sýru.
Ale když vše hodíte dohromady, teplo z nudlí roztaví sýr a všechno se obalí v hedvábné, lesklé omáčce, jako je tato.
Přidejte trochu nasekané petrželky a jídlo dokončete.
Pak je to připravené naložit a sloužit.
Užívat si!
