Jak si vyrobit česnek Aioli

How Make Garlic Aioli

Česnek aioli je perfektní univerzální koření - můžete jej použít k přípravě tolika svých oblíbených jídel. Tato pomazánka podobná majonéze může být dekadentní polevou nebo dipem pro,, a další. Tradičně se podává společně se syrovou a vařenou zeleninou, vejci natvrdo nebo krevetami na páře ve francouzské prezentaci s názvem „Le Grand Aioli“. Jakmile budete vědět, jak vyrobit česnek aioli, budete jej chtít servírovat ke všemu! Nejlepší na tom je, že pravděpodobně už máte po ruce všechny ingredience, které potřebujete.

Jak si vyrobíte česnek aioli od nuly?

Pokud máte vaječné žloutky, česnek, citronovou šťávu a olivový olej, jste na cestě k výrobě česnekových aioli od nuly. Ingredience jsou jednoduché. Tato technika však dělá celý rozdíl.

Česnekový aioli je jako majonéza - emulgace tuku na kapalinu. Začněte smícháním tekutin (vaječné žloutky, citronová šťáva, dijonská hořčice a trochu vody) velkou šlehačkou ve střední misce. Velikost mísy a šlehače jsou velmi důležité - potřebujete velkou šlehač a dostatečně velkou mísu, abyste do směsi mohli začlenit více vzduchu. Tím se vytvoří aioli, který má lehkou strukturu a chuť. V tomto okamžiku byste měli přidat i další koření, jako je česnek, sůl a pepř, aby bylo možné je plně začlenit do vašeho konečného aioli.

Dále podélně vyhrňte kuchyňskou utěrku, aby vypadala jako tenká polena. Omotejte to kolem základny vaší misky na desce. To pomáhá stabilizovat misku, zatímco obě vaše ruce jsou zaneprázdněné dalším krokem. Za stálého šlehání začněte nejprve přidávat kapky rostlinného oleje. Pokud směs vypadá soudržně a začne hustnout, jste na správné cestě! Můžete zvýšit rychlost přidávání rostlinného oleje v tenkém proudu, vždy za stálého šlehání.

Pro tento aioli použijte dva oleje: rostlinný a olivový olej. Začněte s rostlinným olejem, aby emulze fungovala, a dokončete tenkým proudem olivového oleje, tradičního oleje používaného v aioli. Olivový olej má silnější chuť než rostlinný olej. Může se také rozrušit těžkým šlehání a vytvořit hořké příchutě, takže je nejlepší nechat to na konec, až dokončíte aioli a budete šlehat méně intenzivně - vaše chuť tak zůstane jasná a ovocná.

Pokud je směs v jakémkoli okamžiku příliš hustá na to, aby se snadno rozšlehala, než se přidá veškerý olej, můžete přidat 1 čajovou lžičku vody, abyste ji uvolnili, a poté v oleji pokračujte.

Je aioli jen česneková majonéza?

Aioli a majonéza jsou si velmi podobné, ale existuje několik odlišných rozdílů. Oba jsou emulzí tuku a kapaliny. Majonéza obvykle kombinuje rostlinný olej, jako je řepkový nebo avokádový olej, do vaječného žloutku. Aioli se však tradičně vyrábí z vaječného žloutku, česneku a olivového oleje. Ačkoli je postup výroby obou stejný, výsledné příchutě budou zcela odlišné.

Jak dlouho vydrží česnek aioli v chladničce?

11 numerologický anděl

Aioli můžete uchovávat v chladničce až 4 dny. Protože aioli se vyrábí ze syrových vajec, chcete ho jíst, dokud je relativně čerstvé. Mějte na paměti, že čím déle budete držet aioli, tím intenzivněji se česnek stane. Pokud to uděláte několik dní dopředu, možná budete chtít snížit množství česneku, podle vaší chuti.

1. Velkou metličkou smíchejte ve střední misce vaječné žloutky, česnek, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, 1 čajovou lžičku vody, sůl a černý pepř.
   
2. Sbalte kuchyňskou utěrku a omotejte ji kolem dna mísy, aby se stabilizovala. Za stálého míchání přidejte do vaječné směsi několik kapek rostlinného oleje. Pokračujte v přidávání kapek a šlehání, dokud směs nezačne hustnout. Pokud směs vypadá dobře kombinovaná, začněte přidávat rostlinný olej tenkým proudem, vždy šlehejte. Pokračujte s olivovým olejem. Ihned podávejte, nebo zakryjte a nechte vychladnout až 4 dny.