How Make English Muffins
Vytváření vlastních anglických muffinů je zábavný a chutný projekt! Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:12porce Čas přípravy:4hodin0min Čas na vaření:0hodin40min Celkový čas:4hodin40min Složení1 1/4 c. Teplá voda (ne teplejší než 105 ° F) 1 lžička Miláček 1 obálka (asi 2 1/4 lžičky) Aktivní suché droždí 3 c. Chlebová mouka (440 g) 2 lžíce. Solené máslo, rozpuštěné a ochlazené 1 1/2 lžičky. Nerafinovaná mořská sůl Kukuřičná mouka, mimo vdolkyTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Ve středně malé misce smíchejte vodu a med. Nahoře posypte droždí a poté ho vmíchejte. Odložte stranou, aby se aktivoval 5–10 minut. Přidejte do misky stojatého mixéru droždí a chlebovou mouku, máslo a sůl. Krátce promíchejte dřevěnou lžící a vytvořte chundelaté těsto. Umístěte misku na stojanový mixér vybavený hákem na těsto. Míchejte na nízké rychlosti po dobu 8 minut. Odolávejte nutkání přidat příliš mnoho mouky. Těsto bude pružné, ale úplně nečistí boky misky.
Velkoryse máslo velkou misku. Těsto vyškrábejte z misky mixéru pomocí máslové špachtle. Formujte do koule a vložte do misky s máslem. Zakryjte a odložte na teplé místo po dobu 1 1/2 až 2 hodin, nebo dokud se nezdvojnásobí.
Vystřihněte 12 čtyřpalcových čtverců pergamenového papíru. Umístěte na velký list cookie bez překrývání (možná budete muset použít 2 listy cookie) a velkoryse posypte kukuřičnou moukou.
Máslem položte pracovní plochu a vyklopte na ni kynuté těsto. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů pomocí škrabky na máslo. Každý kousek těsta vytvarujte do koule tak, že sevřete okraje dohromady a poté těsto převalte na nenamazanou část pracovní plochy, stranou švu dolů, čímž vytvoříte napětí.
Umístěte každou kouli do středu jednoho z připravených kousků pergamenového papíru. Zakryjte utěrkou a odložte na teplé místo, aby se podruhé, 1 až 2 hodiny, zvedlo. Těsto by mělo být docela nafouklé.
Předehřejte troubu na 350 ° F. Předehřejte pánev nebo velkou litinovou pánvi na středně nízké teplotě po dobu 5 minut. Pracujte ve 2 dávkách a jemně přesuňte těstové kuličky na předehřátou rošt. Toho lze dosáhnout převrácením kousků pergamenového papíru nebo opatrným sklouznutím těsta z pergamenu. Vařte 5–8 minut na každou stranu nebo do zlatova.
Přeneste na pekáč a pečte v předehřáté troubě po dobu 10 minut. Pokud si nepřejete troubu používat, jednoduše muffiny posypte na 10 minut na každou stranu.
Přeneste do chladicího stojanu a před krájením nechejte alespoň 10 minut vychladnout. Toast a potřete máslem.
Pokud byste dostali možnost volby mezi toastem a anglickými muffiny, kterou byste vybrali? Promiň, to je opravdu těžká volba, vím. Oba jsou vznešené snídaně. Ale musel bych říci, že anglické muffiny by pravděpodobně byly mojí první volbou.
Hlavní výhodou, kterou anglické muffiny mají přes toast, je podle mého názoru jejich schopnost zachycovat máslo. Toast je úžasný, nechápejte mě špatně. Anglické muffiny však lze jednoduše nasytit máslem, aniž by odkapávalo na druhou stranu. Je to kvůli způsobu, jakým jsou anglické vdolky vařeny. Místo toho, aby byly jednoduše upečeny, jsou nejprve vařeny na pánvi. To má za následek spálení venku. Něco jako koncové kousky bochníku chleba. Krajíc chleba je na obou stranách porézní, takže nic nebrání tomu, aby roztavené máslo prosakovalo.
Anglické muffiny mají také krásnou a výraznou chuť, protože jsou pečené. A protože jsou obalené v kukuřičné mouce, jsou zbarveny toastovou kukuřičnou příchutí. Mňam!
modlitba za bezpečnou operaci a uzdravení
Už jsem vás přesvědčil? Ukážu vám, jak si vyrobit anglické muffiny doma! Je to zábavný proces, který si myslím, že si opravdu užijete.
Nejprve si promluvme o ingrediencích.
Během vývoje tohoto receptu jsem si všiml, že téměř všechny recepty na domácí anglické muffiny vyžadovaly mléko a vejce. Napsal jsem tedy svůj původní recept, abych je zahrnul. Zjistil jsem, že výsledné anglické muffiny byly vynikající, ale ne tak docela, jak jsem chtěl. Chtěl jsem něco lehčího, co mělo větší vzduchové otvory. Takže po několika pokusech přizpůsobit recepty na mléko / vejce podle svých představ jsem se rozhodl jít na základní a jen použít vodu na tekutinu. A byl to úspěch! Místo univerzální mouky jsem se rozhodl použít chlebovou mouku, aby těsto mělo větší sílu. Chtěl jsem, aby to bylo docela mokré, aby byla drobenka otevřená, ale také jsem chtěl, aby byla dostatečně silná, aby se příliš nevyfoukla.
Protože používáte aktivní suché droždí, je třeba je aktivovat teplou vodou a medem. Posypte droždí povrchem vody a poté jej vmíchejte. Ujistěte se, že je vaše voda teplá, ne horká, jinak zabije droždí. 105 ° F je bezpečná sázka.
Nechejte droždí sedět a aktivovat asi 5–10 minut.
Vylijte droždí a zbývající ingredience do stojatého mixéru. Míchejte s hákem na těsto na nízkou rychlost (nastavil jsem rychlost na 2) po dobu 8 minut.
Odolajte nutkání přidat více mouky. Chcete, aby těsto bylo docela mokré. Nevyčistí úplně misky. Pokud těsto ani nevytvoří těsto, můžete přidat a málo trochu více mouky.
Podívejte se, jak je konečné těsto lepkavé? Ale mělo by to být také docela pružné od toho všeho hnětení.
Těsto vyškrábejte z mísy stojánkového mixéru máslovými rukama a máslovou stěrkou. Formujte do koule a vložte do velkoryse máslové misky. Zakryjte a odložte na 2 hodiny na teplé místo.
222 biblický význam
Mezitím vystřihněte dvanáct 4palcových čtverců pergamenového papíru.
Položte čtverce pergamenového papíru na plech. Možná budete muset použít více než jeden plech na pečení. Nechcete, aby se kousky pergamenového papíru překrývaly. Velkoryse přikryjte kukuřičnou moukou.
Pojďme se podívat na naše těsto.
Když jsem vyráběl tyto anglické muffiny pro fotografie, byl to velmi teplý den. Myslím, že jsem trochu přetěžil své těsto. Pokud je vaše kuchyně docela teplá, možná budete chtít zkontrolovat těsto ve značce 1 1/2 hodiny.
Těsto vyklopte na vymastenou pracovní plochu. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů.
Popadněte kousek těsta a sevřete okraje dohromady, aby se vytvořila koule.
Položte kulový šev stranou dolů na nenamazanou část pracovní plochy. Opatrně začněte zastrčit okraje těsta pod sebe, čímž vytvoříte napětí na kouli. Udělejte to několikrát, abyste pokračovali v budování napětí.
Toho můžete dosáhnout také tak, že rukama obejdete koule těsta a rukou budete kroužit po pracovní ploše. Zní to komplikovaně, ale je to opravdu jednoduché, jakmile to uděláte.
Každou kouli těsta položte na připravené kousky pergamenového papíru.
Zakryjte a odložte na teplé místo na další 1-2 hodiny. Chcete, aby těsto bylo dost nafouklé.
jak zasadit magnólii
Předehřejte mřížku na středně nízké teplotě po dobu 5 minut. Těsto jemně přeneste na suchý rošt. Těsto můžete jednoduše převrátit na rošt a odstranit pergamenový papír. Toto je nejjednodušší způsob, jak těsto přenést, ale trochu ho vyfoukne.
Můžete také jemně sklouznout těsto z pergamenového papíru na rošt (kovová stěrka funguje opravdu dobře, aby se těsto dostalo z pergamenu a na rošt). To je zdlouhavější, ale vdolky zůstávají nadýchané.
Vařte 5–8 minut, nebo dokud nejsou vdolky na dně dozlatova. Překlopte a vařte dalších 5–8 minut. Přeneste na pekáč a pečte 10 minut při 350 ° F. Tím je zajištěno, že muffiny se vaří po celou dobu.
dvojplamen 444 význam
Pokud nechcete troubu používat, můžete muffiny posekat na nízké (místo na střední) a prodloužit dobu na 10 minut na každou stranu.
Před vyplivnutím nechte muffiny 10 minut vychladnout.
Mnoho lidí vám řekne, že POUZE způsob, jak otevřít anglický muffin, je se dvěma vidličkami.
Výsledkem je nerovnoměrnější povrchová struktura, která údajně lépe zachytí máslo. Budu svatokrádež a řeknu, že to nepovažuji za nutné. Zoubkovaný nůž dělá práci rychle a efektivně. Ale i tak jsem si jen tak pro zábavu rozdělil vidličku vidličkou.
Máslo je v mé knize absolutní nutností, pokud jde o anglické muffiny. Pokud mám být upřímný, je to u většiny věcí v mé knize nutností.
Přidejte pomazánku s džemem a povýší ji na kvalitu vašeho vkusu, pupenů a štěstí.
To je moje metoda, jak si vyrobit anglické muffiny ve vlastní kuchyni! Pokud je vyzkoušíte, dejte mi prosím vědět - miluji, když mi řeknete, jak moc vám chutnal recept!
