Citrus Brined Roast Turkey
Tento pták má chutnou citrusovou slanou vodu, díky níž bude vaše jídlo díkůvzdání ještě nezapomenutelnější! Poznámka: Přidejte k celkovému času 24hodinové období solného roztoku.
ubytovat se v chatě pionýrských ženReklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:8 - 10porce Čas přípravy:0hodinČtyři pětmin Celkový čas:5hodin0min Ingredience pro solanku:5
bobkové listy
5stroužky česneku, mleté
Kůra 3 pomerančů plus 1 pomeranč, nakrájená na klíny
1
citron, nakrájený na klíny
1vápno, nakrájené na klíny
3 c.jablečný džus nebo jablečný mošt
2 C.
balený tmavě hnědý cukr
1 1/2 c.kóšer sůl
3 lžíce.pepře
Za Turecko:1Krocan o hmotnosti 12 až 14 liber (šetřete droby a krk na omáčku)
1oranžový
1hůl slané máslo, změkčené
1 polévková lžíce.čerstvé listy tymiánu plus 4 až 5 větviček
novéna ke svaté Lucii pro oči1 lžička
kóšer sůl
1 lžičkaČerný pepř
3 c.kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 C.suché bílé víno
Tento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny- Zkombinujte všechny přísady solného roztoku ve velkém hrnci se 2 galony studené vody. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a přikryjte. Nechte úplně vychladnout.
- Nalijte chlazenou solanku do velkého sáčku nebo hrnce. Přidejte krůtu a dejte ji na 16 až 24 hodin do chladničky.
- Až budete připraveni k pečení, vyjměte krůtu ze slaného nálevu. Ponořte krůtu do hrnce čerstvé studené vody. Nechte 15 minut sedět v čisté vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Předehřejte troubu na 275 °. Vyjměte krůtu z vody, osušte ji a položte prsem nahoru na pekáč ve velké pekáči. Pomocí škrabky na zeleninu oholejte silné kousky pomerančové kůry a nakrájejte je na velmi tenké plátky (oranžovou si vyhrazujte). Zkombinujte s máslem, lístky tymiánu, solí a pepře v misce. Smažte směs másla po celé kůži a ve štěrbinách tak, aby byla krůta úplně zakrytá. Nakrájejte vyhrazený pomeranč na klíny a vložte do dutiny krůty spolu s větvičkami tymiánu. Překřižte nohy a spojte je kuchyňským provázkem. Nalijte kuřecí vývar a víno na dno pánve. Zakryjte celou pánev silnou fólií a zasuňte ji pod pánev. Pečte 10 minut na libru (tedy u krůt o hmotnosti 12 liber, asi 2 hodiny).
- Po první fázi vaření vyjměte krůtu z trouby a fólii zlikvidujte (krůta bude stále bledá). Vložte teploměr na maso do stehna, zvyšte teplotu trouby na 350 ° a vraťte krůtu zpět do trouby. Pokračujte v pečení, vařte krůtu každých 30 minut, dokud teploměr nebude číst 165 ̊ až 168 ̊, další 2 až 2 1/2 hodiny. Vyjměte z trouby a volně přikryjte čistou fólií. Před řezbou necháme 30 minut odpočívat. Uložte odkapané zbytky omáčky.
