Hovězí stroganoff

Beef Stroganoff

Komfortní klasika a jedna z mých oblíbených věcí na Zemi.

co znamená hlasité zvonění v pravém uchu duchovně

1. Steak dochuťte solí a pepřem, poté na středně vysoké teplotě na těžké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte polovinu masa do pánve a rychle ji opečte, asi 2 minuty. Vyjměte první dávku do misky a uvařte zbytek masa. Vyjměte a odložte všechno maso stranou.
2. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje do pánve a přidejte cibuli, mrkev a houby. Vařte, dokud směs není hluboko zlatohnědá, asi 5 minut. Vypněte oheň a přidejte brandy a 2 šálky vývaru. Míchejte, oškrábejte dno pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu. Vařte, aby se tekutina zredukovala asi o třetinu, 3 až 4 minuty.
3. V malém džbánu připravte suspenzi smícháním zbývajícího 1/4 šálku vývaru a kukuřičného škrobu vidličkou. Nalijte kaši do pánve a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 až 2 minuty. Vypněte teplo. Mícháme zakysanou smetanu a Dijon. Přidejte hovězí maso a míchejte na mírném ohni, dokud není směs pěkná a horká. Ochutnejte a upravujte koření podle libosti.
4. Podáváme přes vařené nudle a posypeme petrželkou.

Vždy mi praskne, že hovězí Stroganoff je v Americe oblíbeným komfortním jídlem, vzhledem k tomu, že hovězí Stroganoff je ruské jídlo.

Tady je Stroganoffův recept, který jsem zahrnul do svého nejnovějšího Čas večeře kuchařka. Chtěl jsem se o to s vámi podělit, protože jsem to před rokem vařil a fotografoval, a doufám, že to brzy uděláte, protože vám otevře světy lahodnosti.

Budeš potřebovat:

svíčková
sůl, pepř a olivový olej
cibule, mrkev a houby
brandy, koňak nebo jiný alkohol (pokud máte rádi takové věci)
hovězí vývar
kukuřičný škrob
zakysaná smetana
dijonská hořčice
nudle
petržel
chuť k jídlu

Ochuťte steak ze svíčkové nakrájený na kousky se solí a pepřem, poté na středně vysoké teplotě na těžké pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte polovinu masa do pánve…

A rychle to zhnědněte, asi 2 minuty.

Vyjměte ji do misky a opakujte s druhou polovinou masa. Také ji vyjměte a maso odložte.

Přidejte do pánve ještě trochu olivového oleje a vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev a rozpolené houby. Líbí se mi používat houby cremini, protože jsou hnědé a krásné, ale bílé houby jsou také v pořádku! A pokud chcete, můžete je nakrájet, ale v mém životě mám rád velké, krásné kousky hub.

Vařte zeleninovou směs a míchejte ji, dokud nebude hluboko zlatavě hnědá, asi 5 minut.

Vypněte teplo, abyste byli na bezpečném místě, a poté stříkněte trochu brandy!

Miluji tady brandy, ale koňak je dobrý, víno je dobré ... sakra, můžete dokonce použít whisky, pokud chcete být super nutso.

vidět význam žlutého motýla

Pak přidejte hovězí vývar! Znovu zahřejte na středně vysokou a oškrábejte spodní část pánve, abyste uvolnili veškerou svůdnou chuť.

Vařte, aby se tekutina zredukovala asi o třetinu, asi za 3 až 4 minuty.

V malém džbánu připravte suspenzi smícháním malého množství kukuřičného škrobu.

Nalijte to do pánve a vařte, dokud omáčka nebude trochu silnější a krásnější ... asi 1 až 2 minuty.

Když omáčka zhoustne, vypněte oheň a vmíchejte trochu zakysané smetany…

A nějaký Dijon, který dává omáčce tak chutný malý okraj.

Omáčku promíchejte a poté (důležité!) Ochutnejte, abyste zjistili, zda potřebuje více soli a pepře. Přizpůsobte se, jak vás vede vaše duše!

Vhoďte hovězí maso ...

A míchejte to všechno dohromady, dokud není směs pěkná a horká.

Nakládejte nějaké nudle na servírovací talíř (tyto nudle byly hodeny do másla a petrželky, ale pokud chcete, můžete si je nechat prosté!) A lžící směsi po celé horní části.

Položte to na hustou vrstvu a nechte tam dostat každý poslední smidgen omáčky. Je to vzácná komodita!

Vrch posypeme petrželkou a podáváme hladovým (a za minutu velmi vděčným) lidem.

Mňam. Pokud to porovnáte s jinými obrázky běžných receptů na hovězí Stroganoff, uvidíte, že se mi moje líbí trochu tmavší a hnědší. To tedy pravděpodobně není nejtradičnější přístup. Pokud máte rádi věci trochu světlejší / krémovější, jednoduše přidejte více zakysané smetany.

Ať tak či onak, vím, že se vám bude líbit.