Základní těsto na pizzu

Basic Pizza Dough

Pěkný kousek pizzy je jedním z největších potěšení v životě. Stačí se zeptat Ree Drummondové, která miluje tolik, že si s manželem Laddem založili vlastní pizzerii, P-Town Pizza ve svém rodném městě Pawhuska, Oklahoma . P-Town podává desítky koláčů s jedinečnými náplněmi, ale všechny mají jednu společnou věc: perfektní základní těsto na pizzu.

Pravděpodobně jste už roky chodili na své oblíbené místo na pizzu a možná vás dokonce napadlo, jak můžete znovu vytvořit jejich těsto. Tady je několik dobrých zpráv: Tým společnosti P-Town Pizza sdílel verzi svého základního receptu na těsto na pizzu, takže si můžete doma vyrobit vlastní podobné koláče! Podle týmu to trvalo asi 73 pokusů zdokonalit tento recept - takže můžete věřit, že je to vynikající! Přečtěte si, jak to udělat sami.

Jak si snadno připravíte těsto na pizzu od nuly?

jak se modlíte za bezpečné cestování

Těsto na pizzu je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než byste si mysleli. Potřebujete jen mouku, vodu a droždí, navíc trochu olivového oleje a soli. Potřebujete také čas a trpělivost! Konkrétní kroky najdete v níže uvedeném receptu.

Jsou droždí nezbytná pro těsto na pizzu?

nejlepší způsob, jak vařit hovězí svíčkovou

Krátká odpověď zde je ano. Kvasinky jsou nejdůležitější přísadou do tohoto základního těsta na pizzu, protože jsou kypřící látkou. Bez něj by těsto bylo ploché a nezvedlo by se a nemělo by žádné z těch bublin, díky kterým by byla kůra žvýkací a křupavá. Můžete najít recepty na těsto na pizzu bez droždí (někteří lidé míchají jogurt se samovolně rostoucí moukou), ale to vám dá velmi odlišnou strukturu. Pro skutečný zážitek v pizzerii se doporučuje základní těsto na pizzu, které vyžaduje droždí.

Jaké je tajemství dobrého těsta na pizzu?

Vyrábět skvělé těsto na pizzu je umění, ale všechno začíná receptem na pevné těsto, jako je ten níže. Několik užitečných věcí, které je třeba mít na paměti při přípravě tohoto receptu: Ujistěte se, že teplota vaší vody není příliš studená (nebo droždí nekvete) nebo příliš horká (což droždí zabije). Sladké místo pro vodu je asi 110 ° C a pro kontrolu byste měli použít teploměr. Nešetřete také na rostoucí době - ​​to je klíč pro rozvoj chuti i textury.

Mohu použít běžnou mouku na těsto na pizzu?

Ano! Níže uvedený recept vyžaduje pravidelnou univerzální mouku. Některé recepty vyžadují chlebovou mouku nebo mouku kypřicí, které mají různé hladiny bílkovin, které přispívají ke struktuře těsta. Pro dosažení nejlepších výsledků je nejlepší použít typ mouky, který vyžaduje váš recept.

1. Posypte droždí teplou vodou v misce stojánkového mixéru. Šlehačem kombinujte a poté nechte sedět, dokud se nahoře nevytvoří bubliny, asi 10 minut. Přidejte mouku, olivový olej a sůl a míchejte háčkem na těsto na střední rychlosti, dokud se těsto nespojí, asi 2 minuty. Zvyšte rychlost na středně vysokou a promíchejte, dokud nebude těsto lesklé a pružné, asi 10 minut.
2. Mísu volně přikryjte igelitovou fólií a nechte ji sedět na teplém místě, dokud se těsto nezdvojnásobí, přibližně 1 hodinu. Těsto vydlabeme, pevně přikryjeme igelitovou fólií a necháme sedět na teplém místě, dokud se těsto nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
3. Těsto vydlabejte, pevně přikryjte igelitovou fólií a před přípravou pizzy nechejte v chladu nejméně 8 hodin a až 3 dny. Vyrobí dostatek těsta pro 2 12-palcové pizzy.