One-Pot krevety a kokosová rýže

One Pot Shrimp Coconut Rice

Jídlo v jedné nádobě plné chutí inspirovaných Thajskem.

Od Erica Kastnera z Buttered Side Up.

V holandské troubě zahřejte na středním ohni 1 lžíci avokádového oleje. Přidejte krevety a vařte do růžova, asi 2 minuty. Překlopte, přidejte česnek a zázvor a za občasného míchání asi 2–3 minuty vařte do neprůhlednosti. Dochutíme solí. Odstraňte na talíř.

Přidejte další lžíci avokádového oleje a červenou papriku. Vařte, dokud nebude křehký, asi 2 minuty. Dochutíme solí. Odstraňte na talíř s krevetami.

Přidejte zbývající lžíci avokádového oleje a houby. Dochutíme solí. Restujte, dokud nezačne měknout, asi 4 minuty.

Přidejte kokosové mléko, vodu, rýži, sůl, rybí omáčku a javorový sirup. Přiveďte k vaření. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud rýže nebude měkká, asi 20 minut.

Míchejte krevety, papriku, koriandr a limetkovou šťávu. Ochutnejte a upravte koření. Ozdobte jalapeño a extra koriandrem. Podávejte s rybí omáčkou navíc.

Už od dospívání miluji thajskou kuchyni. Vzpomínám si, že jsem šel na večeři v misionářském divadle, kde jsem měl poprvé thajskou podložku - a byl jsem závislý.

Inspirací pro tento konkrétní recept přišla moje sestra. Jedním z jejích podpisových pokrmů je kokosová rýže s kuřecím masem a houbami. Miloval jsem kombinaci chutí, takže jsem samozřejmě chtěl svůj vlastní roztočit.

Člověče, už jen to, že vidím rozložené tyto ingredience, mě vzrušuje!

Toto jídlo v jedné nádobě obsahuje více přísad než některá z mých předchozích snadných týdenních jídel. Ale věřte mi: stojí za to! Každý z nich hraje důležitou roli v chuti nebo struktuře. Limetka, paprika, jalapeño a koriandr dodávají tomuto pokrmu svěžest. Krevety a houby dodávají této pikantní chuti umami. Rybí omáčka pomáhá ochucovat rýži a také dodává tu skvělou funky fermentovanou chuť. Rýže poskytuje škrob a javorový sirup (který jsem zapomněl přidat na tuto fotografii) trochu oslabí celé jídlo.

Pojďme na (jednoduchý) proces vaření.

Nejprve vařte krevety s trochou česneku a zázvoru. Odstraňte na talíř.

Dále podusíme červenou papriku podle svých preferencí (mám ráda svou jemně křupavou, Reuben má rád svou úplně měkkou). Odstraňte na talíř s krevetami.

Houby shiitake restujte několik minut.

Přidejte kokosové mléko a vodu.

Nyní vmíchejte rýži, sůl, rybí omáčku a javorový sirup. Přiveďte k vaření.

Zakryjte, vypněte oheň a nechte ho 20 minut nebo dokud není rýže úplně něžná.

Vraťte krevety a papriky do hrnce. Přidejte koriandr a vymačkejte limetkovou šťávu.

Ano, uvědomuji si, že moje miniatura je delší než můj nehet ukazováčku. Na manikúre vyhrávám (ne!).

Podívejte se na všechny ty chutné přísady!

Nyní je všechny pohněte. V tomto okamžiku jsem obvykle velmi vzrušený a netrpělivý k jídlu.

Nejprve ale musíte ozdobit jalapeños, hezké lístky koriandru a extra rybí omáčku nebo limetkovou šťávu.

jak využít zbytky špagetových nudlí

OK, Nyní můžete jít do města a pohltit ho. Můžete se přinutit jíst pomaleji, pokud používáte hůlky, i když nejste příliš zruční. Mluvím ze zkušenosti.

Poznámky:

• Jako vždy můžete nahradit jakoukoli zeleninu, kterou dáváte přednost nebo máte po ruce. Můžete použít mrkev, kukuřici, bok choy atd. Pokud se vám houby shiitake nedostanou do rukou, můžete nahradit baby bella nebo dokonce houby. Chuť však nebude tak výrazná.
• Místo krevet můžete také použít kuře, pokud chcete (nebo to, co máte v mrazáku).
• Ujistěte se, že víte, jak slaná je vaše kreveta. Když jsem toto jídlo připravoval poprvé, použil jsem krevety, které vůbec nepotřebovaly sůl. Podruhé jsem použil jiný druh krevet a měl jsem to okořenit agresivněji.
• Pokud rybí omáčku absolutně nevydržíte, můžete jako náhradu použít sójovou omáčku. Ale měli byste opravdu dát šanci rybí omáčce!
• Použil jsem domácí kokosové mléko, ale není to úplně nutné. Stačí nahradit plechovku kokosového mléka.