Hot Cross buchty

Hot Cross Buns

Lahodná tradice Velkého pátku. Dejte je svým přátelům na smysluplnou velikonoční pochoutku.

1. Pro housky: Smíchejte 2 hrnky mléka, řepkového oleje a 1/2 hrnku cukru v kastrolu. Míchejte a zahřívejte, dokud nebude velmi teplé, ale ne vroucí. Vypněte oheň a nechte jej vychladnout, dokud není směs ještě teplá, ale ne horká - asi 30 minut.
2. Posypte droždí. Přidejte 4 šálky mouky a promíchejte. Směs bude velmi lepkavá. Zakryjte ručníkem a odložte na 1 hodinu.
3. Přidejte 1/2 šálku mouky, prášku do pečiva, jedlé sody a soli. Míchejte, dokud se nespojí.
4. Zkombinujte 1/4 šálku cukru se skořicí a jakýmkoli dalším kořením, které chcete použít.
5. Lehce moukový povrch. Stiskněte, aby se těsto mírně zploštilo. Posypte pár lžící směsi cukru a skořice. Posypeme asi třetinou rozinek. Poté těsto přeložte na sebe a znovu ho vyrovnejte, aby bylo těsto znovu „hladké“. Opakujte postup cukr / rozinky, poté těsto znovu složte. Opakujte potřetí, dokud nebudou použity všechny rozinky. (Nepoužíváte veškerou směs cukru a skořice.)
6. Uchopte svazky těsta z ping pongu nebo golfového míčku. Pomoučenýma rukama jej rychle stočte do koule a pak okraje lehce otočte pod sebe. Umístěte na lehce namazaný plech cookie. Zakryjte a nechte stoupat na teplém místě po dobu nejméně 30 minut ... hodina plus je lepší.
7. Předehřejte troubu na 400 stupňů.
8. Na polevu: Smíchejte 1 vaječný bílek s mlékem. Kartáč na každou roli.
9. Pečeme 20 minut, dáváme nebo bereme, nebo dokud vrcholy housek nezačnou být hezké a zlatohnědé.
10. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout na chladicím stojanu.
11. Pro polevu: Smíchejte 1 vaječný bílek s dostatečným množstvím práškového cukru, aby byla poleva velmi hustá. Pro konzistenci stříkejte mléko podle potřeby.
12. Přidejte polevu do malého plastového sáčku a odstřihněte roh. Na každé roli udělejte ledové kříže a ujistěte se, že jsou nejprve úplně ochlazeny. Veselé Velikonoce!

Hot Cross Buns jsou pro mě stejně synonymem Velkého pátku, jako procházky po městě a nakupování Velikonoční vajíčko barvivo a syntetická modrá tráva. Za horkými houskami, které sahají až do staré země, je tolik legend a tradic. Anglický folklór uvedl, že horké housky pečené na Velký pátek by se během následujícího roku nikdy nezkazily. Někteří pekaři věřili, že přidržení jedné horké housky a její zavěšení v kuchyni znamenalo, že všechny kvasinkové produkty v příštím roce úspěšně vzrostou. Někteří námořníci vzali na své cesty Hot Cross Buns, aby zajistili, že se jejich lodě nepotopí. A o přátelích, kteří se každý rok navzájem obdarují horkými kříži, se říká, že zůstávají přáteli na celý život.

Nejsem si jistý, jestli je to kvůli inherentním schopnostem v houskách ... nebo jen díky lahodné sacharidové dobrotě. Linka je trochu rozmazaná.

Ať tak či onak, Hot Cross Buns jsou zábavné a smysluplné Velikonoční tradice . Maminka je vyráběla a teď také já.

dárky k narozeninám pro 80letou ženu

Tady je moje verze:

Začněte opařením mléka, oleje a cukru. V mém světě opaření znamená zahřát ho téměř na bod varu, ale vypnout teplo před vařením. Poté odejděte a nechte jej alespoň 30 minut vychladnout. Nakonec chcete, aby to bylo velmi teplé, ale vůbec ne horké na dotek.

Popadněte balíček aktivních suchých droždí.

Pro informaci: Jeden balíček = 2 1/4 čajové lžičky droždí.

10-4.

OK?

Horní část teplé mléčné směsi posypte droždí.

Poté přidejte mouku. (Všimněte si, že jsem vytvořil dvojnásobné množství, než tento recept vyžaduje; vaše pánev nebude vypadat tak plná! Pokud jste si toho ještě nevšimli, toto je můj věrný recept na skořicové těsto.)

Míchejte to spolu s velkou lžící (bude lepkavá a silná).

Když je to všechno kombinované ...

Zakryjte pánev ručníkem a nechte ji dobře hodinu sedět.

Během této hodiny se stanou zvláštní věci.

Úžasné věci.

Kvasinkové věci.

Nakládejte trochu více mouky ...

Nějaký prášek do pečiva ...

Prášek do pečiva…

A sůl.

Po tomto přidání ...

Prostě to složte dohromady…

Dokud se to nespojí.

Nyní můžete v tomto okamžiku na chvíli odejít, pokud potřebujete; Prostě ji zakryjte utěrkou, dokud ji nepotřebujete. Můžete také pevně zakrýt a uložit přes noc do ledničky.

Nebo ... prostě si můžete udělat pár horkých housek! Čas ztrácí!

V misce smíchejte trochu cukru a skořice. Můžete také hodit další koření: kardamom, nové koření, muškátový oříšek atd.

Nyní jen lehce mouku na vaší desce.

A těsto jen zhruba narovnejte rukou.

Posypte asi lžičku směsi cukru…

kdy otevírají starbucks

A asi třetina rozinek.

Poté těsto přeložte na sebe tak, aby byly rozinky cukr / skořice úplně obalené.

Pak opakujte, co jste právě udělali: protáhněte a zatáhněte a srovnejte…

Posypeme cukrem / skořicí…

Posypeme rozinkami ...

A složte těsto na sebe. Pak to opakujte ještě jednou a končíte tím, že těsto složíte na sebe (je to dokonce gramaticky správné? Něco mi říká, že to tak není).

Dále vytáhněte kousky těsta o velikosti golfového míčku (možná pingpongového míčku).

S pomoučenými rukama stočte kousky do koulí a pak (to se těžko vysvětluje) konečky prstů tak nějak stáhněte okraje těsta dolů, aby byla koule trochu úhlednější a pevnější ... a podobná kouli.

Jsem ve své terminologii tak vědecký, že?

Umístěte je na lehce máslovaný (nebo nastříkaný) list cookie a poté - DŮLEŽITÉ, DÍTĚ - zakryjte je čistým čajovým ručníkem a nechejte je na teplé místo po dobrou hodinu povstat. Moje kuchyně je docela průvanová, takže to, co dělám, je ohřát mřížku, vypnout ji a na ni položit pár ručníků. Potom položím na čajové utěrky utěrku pokrytou utěrkou.

88 znamená duchovní

Utěrky, utěrky, utěrky. Slibuji, že to nebudu opakovat alespoň po dobu jednoho roku.

Když rohlíky povstanou, smíchejte 1 vaječný bílek s mlékem a rozšlehejte ho vidličkou.

Směs lehce potřete po celém povrchu těsta.

Udělejte nějaké potíže ohledně stavu mého štětce a já vás budu palubovat.

Miluji tento kartáč a je mi jedno, kdo to ví.

Nyní jen vysuňte rohlíky do předehřáté 400 stupňové trouby, na roštu zhruba ve středu trouby. Takto se rohlíky zhnědnou.

Pečte je, dokud nebudou zlatohnědé.

Mňam!

Ach! Zapomněl jsem to zmínit. Pokud chcete, poté, co se válečky zvedly, ale předtím, než štětec nanesete na glazuru, můžete pomocí velmi ostrého nože vyříznout kříž na povrchu každého válce. Udělal jsem to už dříve a je docela hezké mít malou drážku, do které by se dala poleva.

Ale ráda bych je nechala upravené a uklizené. Někdy, když krájíte plátky do horní části role, nikdy nevíte, jaké bláznovství se stane.

Nechejte rohlíky úplně vychladnout na chladicím roštu, zatímco děláte polevu.

Ooooh, ale nejdřív jsem se do jednoho z nich musel roztrhat. Dokonalost!

Nyní hodte vaječný bílek do mixovací nádoby.

Když je mixér na nízké úrovni, postupně přidávejte dostatek práškového cukru, abyste dosáhli velmi husté, hladké, bílé polevy. Stříkejte trochu mléka sem a tam, abyste pomohli konzistenci.

To je trochu nepořádek, protože práškový cukr má někdy tendenci ulpívat na bocích mísy. Nebojte se vypnout mixér a několikrát škrábat misku. Mléko také pomáhá.

Nezapomeňte stále přidávat práškový cukr, dokud směs není hustá, a na konci mixéru zvyšte rychlost, aby poleva byla hezká, hladká a lesklá.

Nyní byste mohli udělat celý cukrářský sáček a prohrabat se ve své zásuvce a snažit se najít perfektní tip Ateco ... nebo byste se mohli vydat jen po lehké cestě a uznat, že takové situace jsou důvodem, proč Bůh vynalezl Ziplocs. K tomu jsem použil malý Ziploc.

S ostrými nůžkami jednoduše odstřihněte roh a odfoukněte!

DŮLEŽITÉ: Ujistěte se, že jsou role zcela ochlazeny. Vůbec žádné teplo, jinak se námraza rozšíří a roztaje.

Awww. Dosti!

K tomu můžete použít jakoukoli silnou bílou polevu, ale já prostě miluji čistou a dokonalou lesklost tohoto.

Doručte je zítra svým přátelům a sousedům. Je to hezká velikonoční tradice a vyvarujete se problémů.

A to je důležité: před jídlem Hot Cross Bun, nezapomeňte ji políbit.

Jen říkam.

Veselé Velikonoce, přátelé!

Milovat,
Průkopnická žena