Oranžové kuře

Orange Chicken

Udělal jsem toto Orange Chicken na mé výstavě Food Network před několika týdny a právě jsem si včera uvědomil, že jsem nikdy nesdílel recept tady na mém blogu receptů na totes cray. Takže včera, když jsem nějaké šlehal na oběd, jsem pořídil fotografie a zdokumentoval postup krok za krokem. Protože jsem foodblogger. A to dělají foodbloggové.

Jak jsem vysvětlil v pořadu, kde jsem každý pátek šlehal svým oblíbeným čínským a mým oblíbeným čínským jídlům, když jdeme do Tulsy na naši celodenní domácí školní spolupráci, jednou z odměn dívek a těším se to je oběd z Panda Express. Třím ženám, které žijí na izolovaném ranči, stačí méně než 5 minut jízdy od čínského jídla, abychom se mohli týden co týden vracet ke spolupráci. Moje preference mohou divoce kolísat mezi věcmi, jako je Kung Pao Chicken a Beijing Beef - ať už mám jakoukoli náladu - a Alexovým pobytem spíše ve sféře Beef-and-Brokolice. Ale pro Paige je to vždycky Orange Chicken. Miluje to a nemůže se nabažit.

Zde je návod, jak si vyrobit Orange Chicken v pohodlí vaší vlastní kuchyně! Je to velmi citrusové, velmi sladké kuřecí jídlo; Rozhodně stojí za vyzkoušení, pokud jste to nikdy předtím neměli.

Nejprve připravte kuře. Použil jsem vykostěná kuřecí stehna bez kůže, protože miluji jejich strukturu a chuť - zejména v čínských pokrmech. Ale kuřecí prsa budou fungovat také dobře; jen si nakrájejte jakékoli kuře, které používáte, na malé kousky o velikosti kousnutí.

Nyní, pro pomerančové kuře (a další podobné lepkavé kuřecí pokrmy), je povrch kuřete klíčový! Začíná to 4 bílky. Dělám věci tam a zpět mezi dvěma polovinami mušle, ale můžete oddělit bílé, jakkoli vám to vaše srdce, duše nebo rodinná tradice káže.

K bílkům přidejte kukuřičný škrob ...

A šlehejte to společně ...

Dokud není směs úplně spojená a trochu napěněná.

Takže teď jen vhoďte kousky kuřete ...

A rozetřete je tak, aby byly všechny obalené ve směsi vaječného bílku a kukuřičného škrobu. Nechte je tam sedět 5 až 10 minut, dokud omáčka začne fungovat.

Použil jsem pánev s nepřilnavým povrchem, která funguje opravdu dobře, ale můžete použít jakoukoli pánev ... nebo jen pánev. Omáčka začíná pomerančovým džusem! Snadný hrášek.

Pak přijdou všechny další dobré věci: Sójová omáčka ...

1313 biblický význam

Hnědý cukr (nebo můžete místo toho použít bílý cukr nebo dokonce med!)…

Ocet (to je rýžový ocet, ale stačí použít běžný bílý ocet)…

Sezamový olej (na světě nic podobného neexistuje) ...

Trochu soli ...

Některé vločky z červeného pepře (koření je velmi pěkné!)…

Nějaký česnek (nastrouhal jsem ho mikroplánem, ale pokud chcete, můžete ho jednoduše rozdrtit)…

V omáčce je důležitý česnek, takže ho nevynechávejte.

Omlouvám se za panovačnost.

Další na řadě: Čerstvý zázvor, pokud na něj máte. Stačí odříznout kousek, odříznout kůži ...

duchovní význam 1234

A nastrouhejte je nebo rozemlejte, stejně jako vy česnek.

Nakonec trochu oranžové kůry.

Oranžová kůra je tak čistá.

A tak citrusově.

A tak ... pikantní.

Mňam.

Šlehejte to, dokud se to nespojí, a zahřejte to na středně nízké teplotě, dokud se nerozehřeje a stěží nezačne hustnout.

Řeknu to více než jednou, ale je to důležité: Nezapomeňte ochutnat omáčku a přidejte více toho, co vaše chuťové pohárky chtějí. Někteří lidé mají rádi více sóji, jiní více česneku nebo zázvoru, někteří potřebují trochu více soli. Myslím, že tato omáčka je vysoce osobní ... takže jako průvodce používejte pouze moje množství.

Nyní je čas smažit kuře: Zahřejte trochu rostlinného nebo arašídového oleje (ten jsem použil) na střední teplotu, nebo dokud nezaznamená kolem 350 na olejovém teploměru - ne příliš horký, ale ani příliš chladný! Poté pomocí kleští opatrně vhoďte jednotlivé kousky kuřete, aby se nelepily. Budete to muset udělat ve 4 nebo 5 různých dávkách; nechcete se tlačit do pánve, nebo to bude královský nepořádek.

DŮLEŽITÉ: Pokud máte v domě malé děti, VŽDY položte na zadní hořák hrnce s horkým olejem. Zvědaví kluci mohou dosáhnout a chytit rukojeti ... a mohou se stát hrozné nehody! Takže horký olej = backburner. Děkuji za poslech Pioneer Woman.

V první fázi nechte kousky smažit 2 až 3 minuty. Budou mírně zlaté, ale ještě ne tmavé (pokud se rychle zhnědnou, olej je příliš horký.)

Vezmi je ven…

A položte je na talíř s papírovým ručníkem. Pokračujte, dokud nebude všechno kuře smažené.

Pak přichází ta zábavná část. Popadněte dávku smaženého kuřete z talíře…

A ponořte to zpět do horkého oleje na další minutu. To jen zpevní povlak a dodá mu trochu více struktury… ať už to znamená cokoli. Ha. A po pravdě řečeno, asi by bylo fajn, kdyby se kuře během první fáze smažení úplně smažilo. To je přesně způsob, jakým to dělám, člověče. Jsem starý a nastavený svým způsobem.

Když se kuře smaží další minutu, sceďte ho na nový papírový ručník. Povšimněte si, že povlak není tvrdý a ostrý, jako by byl, kdybyste použili těsto; je to velmi lehké. Akorát!

co se stalo hattie na ncis los angeles

Nyní je čas dochutit omáčku: Zkombinujte trochu kukuřičného škrobu…

S trochou vody…

A nalijte to do omáčky a míchejte ji, aby se spojila.

Zvyšte teplotu tak dlouho, aby kukuřičný škrob omáčka zahušťovala…

Poté jej vyjměte z ohně…

A vhoďte kuře!

Rychle ho promíchejte, aby bylo kuře celé obalené. Omáčky není mnoho - jen tolik, aby se kuře pokrylo.

Opravdu jsem chtěl jet domů oranžovou, a tak jsem naštval další chuť ...

A hodil ho dovnitř (Zde můžete vidět výhodu nepřilnavé pánve; celá omáčka končí na kuře, spíše než přilepená na pánvi!)

Nyní samozřejmě můžete oranžové kuře podávat s chow mein nebo smaženou rýží ... ale samo o sobě je naprosto krásné. (Jedna věc, kterou slaná příloha, jako je smažená rýže nebo nudle, může být, je však v rozporu se sladkostí kuřete. Jídlo k zamyšlení.)

Trochu nakrájené zelené cibule přidává trochu extra jemnosti ... a samozřejmě chuť.

Velmi chutné, velmi citrusové, velmi dobré! Pokud jste fanouškem oranžového kuřete, zkuste to někdy vyzkoušet. Pamatujte, že si můžete omáčku upravit podle svého vkusu a přidat více zázvoru, česneku, sóji ... všeho, co vám dělá radost v životě!

Tady je šikovný dandy pro tisk.