Gluten Free Grain Free Waffles
Bezlepkové a bezzrnné vafle vyrobené ze speciální přísady namísto mouky: banány! Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:3porce Čas přípravy:0hodin5min Čas na vaření:0hodin10min Celkový čas:0hodinpatnáctmin Složenídva Velké banány, jeden zelený a ten, který právě zožltl dva Velká vejce, oddělená 3 lžíce. Rozpuštěné máslo 1 lžička Mletá skořice 1/2 lžičky Sůl 2 lžičky Vanilkový extrakt 1 lžička Jablečný ocet 1/2 lžičky Prášek do pečiva 1 špetka tatarského krému Máslo a javorový sirup na servírováníTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Oloupejte banány a nakrájejte je na střední kousky do džbánu mixéru. Míchejte, dokud nebude hrubě nasekaný. Přidejte vaječné žloutky a rozpuštěné máslo a promíchejte do hladka, podle potřeby škrábejte po stranách džbánu. Přidejte skořici, sůl, vanilku a jablečný ocet a znovu promíchejte. Přidejte jedlou sódu a promíchejte. Nalijte těsto do velké mísy.
Ve střední misce rozšlehejte bílky se zubním kamenem, dokud se nevytvoří středně tuhé vrcholy. Přeložte polovinu bílků do těsta a poté druhou polovinu.
Vařte vafle podle pokynů k vaflovačům. Vařím moje na středně vysoké a jejich vaření obvykle trvá asi 4–5 minut. Začněte s kontrolou po 3 minutách. Když vafle přestanou vařit a jsou pěkně hnědé, znamená to, že jsou hotové.
Podávejte horké s velkým množstvím másla a mrholením javorového sirupu. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Několik minut zahřejte v toustovači.
Recept převzatý z Tess of Hold the Grain.
Nejen, že jsou tyto vafle bezlepkové a bez obilí, neobsahují vůbec žádnou mouku. Vůbec. Žádná ovesná mouka, žádná mandlová mouka, žádná mouka z fazolí garbanzo, žádná šípka ... Jen skromná, ale podivná přísada, která zázračně působí jako mouka.
Jste připraveni vidět, co je ta magická přísada?
Plantajny!
Pokud jste nikdy předtím o plantajnu neslyšeli, podívejte se na Meseidyho příspěvek o nich. Díky tomu jsem byl dost odvážný, abych to vyzkoušel!
Banány (zejména zelené banány) jsou škrobovité. Nějak se chovají téměř přesně jako celozrnná mouka v těchto vaflích. Je to trochu šílené.
Při výběru svých jitrocelů si kupte ty, které mají různou zralost. Chcete pro tento recept zelený jitrocel a jitrocel, který právě zežloutl: zelený jitrocel bude lépe držet vafle pohromadě a žlutý (ne černý!) Jitrocel bude vafle sladší.
Chcete-li začít vyrábět tyto vafle, oloupejte banány, nakrájejte je na střední kousky a vložte je do mixéru.
Míchejte, dokud nejsou banány hrubě nasekané.
Přidejte několik žloutků a rozpuštěné máslo. Extra tekutina pomůže vašemu mixéru proměnit banány v pěkné a hladké těsto.
Směs trochu soli, skořice, vanilkového extraktu, jablečného octa a jedlé sody.
Aby byly tyto vafle lehčí a nadýchanější, rád šlehám bílky se špetkou zubního kamene. Pak je složím do těsta.
Vaše vaflové těsto je připraveno! Nyní ji můžete vařit podle pokynů vaflovače.
Vařím svůj s vaflovačem nastaveným na střední. Mám nastavení posuvníku na přední straně svého stroje a nastavil jsem to asi na 2/3 cesty nahoru.
Moje vafle jsou obvykle hotové asi po 4–5 minutách. Začněte kontrolovat vafle po 3 minutách. Když vaše vafle přestanou kouřit a jsou pěkně opečené, víte, že jsou hotové.
Podávejte se spoustou vysoce kvalitního másla a mrholením čistého javorového sirupu.
POZNÁMKY:
- Tyto vafle se krásně ohřívají. Ve skutečnosti si myslím, že druhý den jsou na tom o trochu lépe! Stávají se něžnějšími.
- Chcete-li znovu ohřát, jednoduše je na několik minut vložte do toustovače.
- Pokud víte, že vám zůstanou zbytky, můžete vafle trochu podvařit. Tímto způsobem se nebudou opékat v toustovači.
- Textura je docela podobná pšeničným vaflím, ale je zde slabá chuť jitrocel. Moje dcera a já tyto vafle zbožňujeme, ale můj manžel, který nemá rád plantejny, je může ochutnat. Zjistil jsem, že jitrocel chuť příští den klesá.
- Pokud jste opravdu časově přitlačeni (nebo se cítíte trochu líní), nemusíte šlehat vaječné bílky zvlášť. Tímto způsobem pouze zašpiníte mixér. Vafle vypadají dobře, i když jsou o něco méně lehké.
- Paleo-přátelské je můžete dosáhnout nahrazením másla kokosovým olejem.
Snažíte se vy nebo člen rodiny vyhnout se obilím nebo lepku? Pokud ano, doufám, že si tyto vafle užijete!
