Exploring Middle Eastern Flavors
Jedná se o fantastickou směs snadno nalezitelných bylin a koření, která každému receptu dodá chuť Středního východu. Je skvělý v marinádách, jako koření nebo na zelenině. Vyrobí asi 2/3 šálku. Od Natalie Perry z Perryho talíře. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:10porce Čas přípravy:0hodin5min Čas na vaření:0hodin0min Celkový čas:0hodin5min Složení1/4 c. Pozemní kmín 3 lžíce. Sušená petržel 2 lžičky Granulovaný česnek 1 lžička Mletý koriandr 1 lžička Mořská sůl 1 lžička Sezamová semínka 1 lžička Sušené oregáno 1/2 lžičky Kurkuma 1/2 lžičky Sušený spěchaný rozmarýn 1/4 lžičky. Skořice 1/8 lžičky. Kajenský pepř 1/8 lžičky. Mletý hřebíček 1/8 lžičky. Mletý zázvor 1/8 lžičky. Mletá hořčiceTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Kombinujte všechna koření ve vzduchotěsné nádobě. Protřepejte a skladujte při pokojové teplotě. Když mi bylo 17 let, měl jsem letní brigádu ve špičkové egyptské restauraci, kde jsem jezdil na stoly - jediné léto byla restaurace otevřená. Bohužel byla kuchyně trochu exotická a cena byla pro naše malé město v jihovýchodním Idaho trochu vysoká.
Navzdory svému krátkodobému zaměstnání jsem byl rád, že jsem měl tuto zkušenost, protože to byl můj první úvod do chutí Středního východu. Majitelé a kuchaři v restauraci byli egyptští a vyráběli vše od nuly, naplňovali restauraci vůní kořeněného jehněčího masa, pečeného kuřete, šafránové rýže a čerstvého pita chleba. Po každé směně si udělám falafel pita se spoustou okurek, feta sýrem a jogurtovou omáčkou.
A baklava. Domácí baklava mění život.
Přidání vkusu Středního východu do vaší kuchyně je snadné! Mezi klasické příchutě patří sezam, olivy, olivový olej, citron, česnek, lilek, rajčata, med, datle, máta a petržel. Většina jídel se podává s rýží a čerstvým chlebem pita. A koření jako sumach (drcené kyselé bobule) a za’atar (směs tymiánových bylin) jsou také běžné, ale může být těžší je najít.
Pokud máte kmín, koriandr, hřebíček, skořici a několik dalších běžných koření, můžete připravit základní směs koření inspirovanou Středním východem, kterou můžete použít na jakýkoli druh masa nebo zeleniny. Dala mi to moje sestřenice milující koření Sarah tento recept , a jako vždy to byla jedna z mých oblíbených směsí. Připomíná mi to koření ve falafelu a je podobné chuti kari, ale s více bylinkami a (podle mého názoru) s větší osobností. Ukážu vám to za vteřinu.
Pojďme si vzít jednoduché, klasické grilované kuřecí a zeleninové kebab a dát mu atmosféru Středního východu. Kebab se vyrábí tak snadno a je dokonalým prázdným plátnem pro jakýkoli druh masa, zeleniny nebo kombinace etnických příchutí.
Začněme super snadnou třísložkovou marinádou. Zkombinujte trochu tepelně bezpečného oleje na vaření (jako je avokádový olej nebo lehký olivový olej), čerstvou citronovou šťávu a pár lžící směsi Středního východu s kořením. Recept na směs koření jsem zařadil na konec příspěvku. Obvykle připravuji velkou dávku a uchovávám ji v malé masonské nádobě spolu s několika dalšími domácími směsmi. Protože dávat věci do sklenic Mason je moderní.
Nalijte kuře polovinou marinády. Jehněčí na kostičky by také fungovalo opravdu dobře místo kuřete. Jehněčí maso je ve skutečnosti nejoblíbenějším masem na Středním východě, ale také kuře.
Druhou polovinu marinády zalijte zeleninou. U mého jsem spároval kuře s cibulí, paprikou a lilkovými kostkami. Rajčata by také byla dobrá volba. A pokud se letos v létě topíte v cuketách, hodte to také na kebab.
Nalepte všechno maso a zeleninu na kovové špízy nebo dráty. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je na 15–20 minut do vody, aby se na grilu nespálily.
Grilujte je na středně vysokém ohni asi 10–15 minut a obracejte 2–3krát, dokud nezískáte na každé straně pěkné grilovací značky, kuře se uvaří a zelenina je jemná.
Smíchejte jogurtovou omáčku tahini (recept níže) a podávejte kebab s mrholením jogurtové omáčky, posypané bylinkami. Použil jsem mátu a koriandr - koriandr, protože si myslím, že petržel chutná jako tráva. Pokud si myslíte, že koriandr chutná jako mýdlo, použijte petržel! Mějte po ruce také dušenou rýži nebo pita chléb.
Celý recept a pokyny najdete níže. Užijte si tu směs koření!
